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【鱼放冰箱怎么去味 鱼放冰箱去味方法】1、把河鱼剖肚洗净后 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼 ， 没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水 ， 把活鱼泡在盐水时 ， 盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后 ， 土腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋 ， 这是制造特殊腥气的东西 ， 宰杀时注意把这两条白筋抽掉 ， 做熟以后就没有腥气了 。
4、宰杀鱼时 ， 可将鱼的血液尽量冲洗干净 ， 烹调时再加入葱、姜、蒜等调料 ， 土腥味基本上可以去除 。
5、面粉除去油腥味 。把炸过鱼的油放在锅内烧热 ， 投入少许葱段、姜和花椒炸焦 ， 然后将锅端离火 ， 抓一把面撒入热油中 ， 面粉受热后糊化沉积 ， 吸附了一些溶在油内的三甲胺 ， 可除去油的大部分腥味 。
6、湿淀粉除去油腥味 。把炸过鱼的油烧热 ， 经葱、姜、花椒去腥味后 ， 再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内 ， 淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 ， 随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
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