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【炸鲜奶怎么判断炸熟了没有 脆炸鲜奶做法】1、能扎透就熟了 。
2、脆炸鲜奶做法
原料：1斤鲜奶（不要掺水）兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个 ， 面粉1斤半 ， 盐 ， 发酵粉1汤匙（兑脆炸浆用的） ， 油2斤（用来炸东西 ， 实际上不必用那么多 ， 最好用花生油 ， 香些） 。
3、制作过程
（1）把牛奶、糖、生粉、蛋白一同倒在大汤碗中 ， 搅拌均匀 。
（2）将1倒入锅中 ， 煮沸后转为文火 ， 慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉 ， 然后放冰箱上格 ， 待冷却变硬后取出切块 。
（3）面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉 ， 放在盆内拌匀 ， 调成炸牛奶用的脆浆 。
（4）锅里放油 ， 多多的油 ， 烧热至六成 ， 注意油不能太热 ， 然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆 ， 逐只放入油锅 ， 炸至金黄色就可以上碟开吃了 。
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