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【山药和牛蒡的区别 山药和牛蒡的区别简单介绍】1、科属不同 。牛蒡是菊科牛蒡型植物 ， 它在我国种植历史悠久 ， 但在我国的知名度不高 ， 它在日本极受欢迎 ， 还有一个名字叫东洋参 ， 因其营养价值可以和人参比拟 ， 根和子皆可入药 。而山药我们都很熟悉 ， 它是薯蓣科薯蓣属植物的一种 ， 原产我国 ， 栽培比牛蒡更为悠久 。
2、外形区别 。牛蒡是两年生草本 ， 它一般可高达1-2米 ， 和树根有点类似 ， 挺直而且较长 ， 极少有分叉的情况 ， 表面较粗糙 。山药根茎粗大 ， 挺直生长 ， 一般长度在1米左右 ， 表面较光滑 ， 极脆 ， 轻轻一掰就会折断 ， 断面粘稠 ， 将它们二者放在一起 ， 会发现牛蒡比山药更细长 。
3、可食用部分区别 。山药的食用部分是地下根茎 ， 很多人认为牛蒡的食用也是低下根茎部位 ， 其实不让 ， 牛蒡没有直长的地下根茎 ， 我们大部分吃的是牛蒡肥大的肉质根 。牛蒡是一种可食用的蔬菜 ， 而山药食用部分是地下茎 ， 所以这点它们还是有区别的 。
4、营养功效区别 。牛蒡和山药都是营养比较丰富的食材 ， 都有药用价值 ， 但是它们而且之间营养和功效都有所区别 。牛蒡含有菊糖、蛋白质以及多种微量元素和维生素 ， 还富含氨基酸 ， 它的胡萝卜素是胡萝卜的150倍 。而山药的营养成分较为简单 ， 它的含有大量的淀粉、蛋白素 ， 营养不是一个级别的 。牛蒡具有解毒消肿、疏风散热 ， 能够治疗风热感冒、头晕、咽喉肿痛、咳嗽等症 ， 但是山药只有补脾养胃、生津益肺的功效 ， 对于脾胃虚弱、腹泻的人有一定作用 。
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