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荞麦面做馒头一定要掺白面 ， 因为荞麦面没有面筋 ， 包裹不住发酵时产生的气体 ， 所以单独用荞麦面是做不成馒头的 。荞麦馒头掺的白面比利越大 ， 口感越细腻 ， 如果第一次尝试这种粗粮馒头 ， 可以试一下白面三百克 ， 荞麦面一百克比例 ， 这个比例还是比较容易入口的 。
【荞麦面粉蒸馒头必须要掺白面吗？】荞麦分两种 ， 一种叫甜荞 ， 一种叫苦荞 ， 我们常见超市里的浅灰色的那种荞麦面 ， 一般都是由甜荞麦研磨而成的 ， 另一种颜色深一些的荞麦面是苦荞研磨而成的 。
荞麦面热量低 ， 饱腹感强 ， 很多减肥人士都喜欢食用荞麦面的食物 。用甜荞麦面做过馒头 ， 蒸出来的馒头也呈灰白色 。用苦荞麦面做过馒头 ， 馒头呈红棕色 ， 口感也有些微微发苦 。
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