文章插图
食材:面粉500克，温水240克，酵母4克，糖3克，盐2克 。
1.开始和面，温水中加入酵母，糖，盐搅拌均匀后，静置15分钟，然后将酵母水缓缓倒入面粉中，倒的时候要注意边搅拌边倒水，直到面粉呈絮状就可以 。
2.面团醒发，然后盖保鲜膜放入暖气旁边醒发4个小时左右，面团是原来的2倍大就说明面团发酵好了 。
3.制剂醒发，案板上撒少许面粉将面团取出，揉至面团表面光滑，空气排除，然后将面团制成长条，切成大小均匀的面剂，盖保鲜膜再次醒大15分钟 。
4.上锅蒸制，蒸笼里垫纱布，将馒头放入，待锅中水沸腾上汽后，上锅蒸2分钟，之后中火蒸13分钟，关火，盖盖焖5分钟左右即可出锅 。
【馒头的具体做法】
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