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【荞麦粉做馒头要加面粉吗？】一般都是要加面粉的 。
荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好 。因此都要加一些面粉 。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面 。
用纯荞麦粉是做不成发面馒头的，为什么呢？因为荞麦粉没有筋性，根本包裹不住发酵时产生的空气，所以也就发酵不起来 。如果用纯荞麦粉做馒头，那结果一定死面疙瘩 。
不光是做馒头，还有荞麦粉做的面条，摊荞麦饼等都要掺入一定的小麦粉才行 。所以要想用荞麦粉做馒头，必须要加入适量的面粉，这样才能做出蓬松柔软的大馒头 。荞麦粉含量越多，口感越粗糙，相反就越细腻 。
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