1、莲子提前一夜浸泡 。
【莲蓉的制作方法 莲蓉的制作方法是什么】2、浸泡好得莲子 ， 手能掐出印子 。
3、水烧开煮莲子 ， 煮熟后的莲子捞出 ， 然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不 ， 要仔细检查 ， 那个很苦 ， 会影响莲蓉馅的口感 。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥 ， 稀点也没关系 。后续会炒制 。
5、入锅小火炒制 。
6、分三次入油炒制 ， 每次等油和莲子完全融合了再加下一次 。
7、可以看到水分慢慢变少 ， 加入白糖 。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存 ， 但是自己家里做的没有添加剂 ， 还是应该尽快食用 。做月饼或者点心都可以 。糖的话可以酌情增减 ， 这个看个人喜好 ， 没有固定标准 。
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