【红烧排骨为什么变黑】红烧排骨变黑的原因：
酱油质量差 ， 酱油使用过多 。炒锅没有清洗干净 。排骨是冰冻的 。做好后放置在空气中 ， 导致氧化 。
红烧排骨的做法如下：
猪小排500克 ， 植物油3汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 姜6片 ， 葱白3段 ， 细香葱1根 ， 香叶3片 ， 八角1颗 ， 冰糖10粒 ， 食盐半茶匙 ， 白砂糖1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽1汤匙 。排骨用清水浸泡5分钟后 ， 冲洗几遍去除血水 。排骨凉水入锅 ， 同时放入料酒和姜片 。将排骨捞出 ， 用凉水冲洗干净 ， 然后控干水分备用 。炒锅烧热 ， 放入植物油 ， 放入冰糖 ， 小火加热不停搅拌 ， 将排骨下入锅中
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