【滑溜里脊怎么做 滑溜里脊的做法】1、原料：猪里脊肉375克、黄瓜200克,鸡蛋清40克、大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克 。
2、里脊肉切成薄片 ， 用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克 ， 拌匀 ， 停置10分钟；黄瓜洗净 ， 削去粗老外皮 ， 切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段 。
3、油烧热 ， 肉片倒入锅中过油 ， 见肉片变色即捞出沥油 。
4、锅中留油30克 ， 爆香葱段后将葱段夹出 ， 黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右 ， 加入肉片同炒 ， 最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡 ， 即可盛盘供食 。
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