1、先选择一个正宗的西红柿 ， 把西红柿去皮 ， 西红柿去皮后 ， 改刀切成小丁 ， 葱切成葱花 ， 蒜切片备用 。
2、起锅烧油（油少一点） ， 先放入葱花和蒜片煸炒一下 ， 再放入西红柿进行煸炒 ， 这一步一定要把西红柿炒烂了 ， 让汤汁都稀释出来才不会有“清汤寡水”的状态 。西红柿炒透后 ， 加入适量清水进行熬制 。
【西红柿鸡蛋怎么做好吃又嫩 西红柿鸡蛋的做法】3、添加完清水后 ， 立马加入白胡椒粉（白胡椒粉加进去有增鲜的作用） ， 一定要添完水后加白胡椒粉 ， 如果出锅的时候再放白胡椒粉 ， 就会出现一股生味 。
4、先准备鸡蛋液 ， 然后在里面加入少许的清水 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 鸡蛋液中加入清水 ， 可以让鸡蛋液下锅之后颜色更透亮 ， 口感也会更嫩滑 。
5、先勾芡再淋入蛋液 ， 这个顺序不能错了 ， 进行勾芡可以让汤汁更浓郁 ， 也避免蛋液散掉 。
6、在要出锅时 ， 加入一点醋 ， 再加入食盐、葱花、香菜就可以盛出了 。
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