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【水煮牛肉块怎么做 如何做牛肉块】1、牛里脊或牛霖洗净切成薄片（瞧瞧我的刀工[/呲牙]）＋盐＋料酒＋生抽＋油＋胡椒粉＋淀粉抓匀上浆备用 。
2、油烧热 ， 调小火 ， 花椒粒＋干辣椒节盛漏网勺内淋滚油烫变色 ， 沥油备用 。底油下豆瓣酱煸炒出香味 ， 依次放入花椒粒、蒜、姜、葱头、辣椒粉炒出红油 ， 加水水沸后熬煮几分钟 ， 倒入牛肉片滑散 ， 变色 ， 调盐味 ， 关火；莴笋嫩头洗净切薄片铺盆底（切薄点才容易被热汤烫断生） ， 倒进牛肉片和汤底 。
3、烫过的干辣椒和花椒粒舂成粗粒铺牛肉片上 ， 然后铺上蒜碎 ， 再铺上一部分葱花 。
4、炒锅洗净烧热热油 ， 将热油淋在盆里 ， 撒上剩余的葱花 ， 撒香酥芝麻即可 。
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