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山西地区最喜面食 ， 其实天气冷的时候来上一碗热腾腾的面 ， 简直就是最好的治愈过程 ， 而在山西面点当中 ， 刀削面则是其传承的经典 ， 一碗浇上热卤的刀削面不仅能够让人神清气爽 ， 而且还让人回味无穷 ， 那么刀削面究竟从何而来呢？
【刀削面|热气腾腾的刀削面，想要吃上一口竟如此艰难，你绝想不到它的起源】刀削面起源于元朝时期 ， 由于当时的蒙古族南下将中原地区占为己有 ， 并且通过强权统治控制了中原地区的百姓 ， 为了避免大家谋反 ， 于是政府想出了一个绝妙的主意 ， 就是将家里所有的尖锐武器全部收集起来 ， 禁止百姓使用那些比较锐利的兵器 。 即便菜刀也得十户人家轮流使用 ， 也正因如此 ， 每次排队用刀都是人们最大的困扰 。
某天一对老夫妇准备在家里下碗面条吃 ， 老太太将面弄好后便安排自家的老头出去排队领刀 ， 结果等到老头兴冲冲地排上队伍 ， 却发现今天的菜刀发放已经完毕 ， 要用只能等第二天再来 ， 老头有些垂头丧气 ， 无奈之下只能回家告诉老伴儿这个不幸的消息 ， 走在路上的时候 ， 老头不留神被一个铁片给割伤了 ， 脚疼得哇哇直叫 ， 此刻的老头突然想到铁片如此锋利 ， 干脆就拿它代替刀好了 。
于是老头气冲冲地回到家 ， 将铁片交到了老伴儿的手中 ， 老奶奶一看这铁片如此柔软 ， 怎么能够切冻东西 ， 老头有些生气 ， 这玩意儿把我脚都给割伤了 ， 怎么切不了面？切不了就用砍的 。 老奶奶一听突然有了灵感 ， 那就来个刀砍面吧 ， 于是她将面团一点一点地削到水中煮沸 ， 然后捞起再浇上热喷喷的卤子 ， 老爷爷一吃 ， 这味道可真不错 ， 于是再也没有排队 ， 反倒天天吃上了这样的刀削面 ， 后来这样的做法一传十 ， 十传百 ， 家家户户也都纷纷效仿 ， 用铁皮片进行面条的制作 ， 不仅满足了日常的主食需求 ， 同时也将这一道美味传承至今 。
后来的山西民众对刀削面进行了各种花式改良 ， 现如今在制作刀削面的过程当中 ， 人们也可以将它作为一个艺术类表演进行欣赏 ， 不仅可以看着师傅们头顶面团 ， 挥动铁片将面削入锅中 ， 也可以感受到这热气腾腾的面食文化 ， 对于很多旅游爱好者来说都是不可错过的一个经典美食 ， 这样一道充满着温暖的面食 ， 不仅解决了当时人们的吃饭问题 ， 而且也成了流传至今的优秀面点 。
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