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初冬 ， 气温下滑的速度逐渐加快 ， 在萧瑟的寒风中 ， 菜市场里新鲜应季的时令蔬菜也变少了 ， 和丰收的秋天比起来简直是两个世界 。
白菜和萝卜一跃成为“主角” ， 还有清脆水灵的小白菜也是初冬时的好滋味 。 小白菜个头不大 ， 可营养赛过大白菜 ， 而且现在的大白菜还没经过霜打 ， 口感还没达到最佳 ， 吃大白菜还不如多吃小白菜 。
小白菜清脆爽口 ， 做法却单一 ， 无非就是
这道菜也给了我灵感 ， 可以把大白菜换作小白菜 ， 用炸蛋和海米两种鲜美的食物为小白菜增添滋味 ， 做好的双鲜小白菜鲜味浓郁 ， 比吃肉还过瘾 。 将这道双鲜小白菜的做法分享给大家 ， 有机会在家可以做着吃 ， 鲜香可口 ， 老少皆宜 。
双鲜小白菜所需食材：小白菜、海米、鸡蛋、大蒜、葱、生抽、五香粉、盐、鸡精 。
1、小白菜将根部切掉 ， 清洗干净 ， 海米加水浸泡10分钟 ， 再用水多清洗几遍 ， 洗去海米中的一部分盐分 ， 吃起来不会太咸 。 大蒜去皮切块 ， 葱洗净斜刀切段 ， 小葱切葱花 。
2、碗中打入两枚鸡蛋打散 ， 炸锅中倒入适量的油 ， 烧热后拿滤网 ， 将蛋液通过滤网淋入油锅中 ， 蛋液炸成金黄的蛋丝后捞出控油 。
3、煮锅里加水烧开 ， 加半勺盐 ， 把小白菜倒入锅中焯水15秒后捞出 ， 控干水分 。
4、炒锅里倒适量的油 ， 油烧至微热后 ， 放入切好的葱蒜炒香 ， 放入小白菜翻炒一分钟左右 ， 炒至小白菜出汤 。
【小白菜|吃小白菜，千万别放过“双鲜”的做法，比吃肉还香，一次就上瘾】5、锅中加入海米和炸蛋丝 ， 放一勺生抽、半勺五香粉、适量的盐和鸡精 ， 炒匀微煮2分钟左右 ， 即可关火盛入盘中 ， 一盘美味可口的双鲜小白菜就做好了 。
——老井说——许多朋友在烹饪小白菜时 ， 通常不会焯水 ， 而是直接下锅炒 。 其实 ， 小白菜焯一下水能够很好地去除菜中的农药、草酸、亚硝酸盐等 ， 微微焯水煮一下吃起来更健康、放心 ， 而且水中加盐也能保持菜的爽脆口感 ， 会让菜色更加明亮有食欲 。 另外 ， 如果家中没有海米的 ， 也可以选择用虾皮替代 ， 味道也很鲜 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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