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【炝汁生菜窍门 炝汁生菜窍门简述】1、先把生菜洗干净，泡在水中，倒入几滴白醋，泡20分钟 。白醋可以除农药残留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗干净多泡 。多冲洗 。洗好后沥干 。
2、大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗净后切碎，准备好6-7颗花椒，和一个干辣椒 。干辣椒切碎备用 。
3、准备一个小碗，倒入生抽，糖，醋，放一点盐调成汁 。
4、炒锅里放油，放花椒炸出香味，捞出花椒丢掉，油锅里放干辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香 。
5、生菜沥干水后倒进炒锅翻几下，几下就可以了，不要炒久了，炒时间长了不好吃了 。所以在做生菜时就一定要放大蒜和醋，可以消毒杀菌 。
6、倒入调味汁，关火 。把生菜在锅里拌匀就好了 。生菜是水的含量很多的菜，遇到盐很快就会出水，出水后的生菜，就没看像了，所以倒进调味汁，就要关火，拌几下就要起锅装盘 。
7、一盘酸甜脆爽的炝生菜就完成了 。
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