1、牛肉500克、葱姜蒜少许、干辣椒少许、香叶3片、八角1个、桂皮1片、桂皮2小段、花椒少许、粉条一把、菠菜一把、白萝卜一根、豆皮一张、生抽2勺、料酒1勺、白酒1勺、豆瓣酱2勺、鸡精2勺、五香粉2勺、胡椒粉2勺、盐1勺、啤酒1瓶 。
2、准备好大料、葱姜蒜 。
【牛羊肉火锅怎么做窍门 牛羊肉火锅如何做窍门】3、牛/羊肉冷水下锅,加几片姜和料酒 。煮出浮沫捞出洗干净 。
4、热锅热油后 ， 先倒入牛羊肉翻炒下 ， 倒入1勺白醋锁住牛羊肉嫩度 ， 翻炒均匀后 ， 加少许料酒、生抽 ， 大料放入后 。加1勺盐炒三分钟 ， 要把香味入进去 。
5、加入2勺豆瓣酱翻炒两分钟 ， 加入1勺白酒点一下多翻炒一下 。
6、这时加入沒过肉的啤酒 ， 不够的话加一点水也可以 。炖1.5个小时以上 。也可以转入高压锅炖40分钟 。
7、炖好之后 。根据汤汁肉的鲜香度调味 。盐、鸡精、白胡椒、五香粉 适量的加 。
8、准备的火锅配菜 ， 也可以准备任何的配菜 。比如墨鱼 ， 搭配起来也非常好吃 。
9、肉炖烂后 ， 转到炖锅里 。就可以开吃啦 。
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