还搞不清仅一字之差的芥菜芥兰?戳这里了解一下吧! _知识经验

芥菜，别名芥、盖菜等，是人们日常生活中常见的绿色蔬菜。有些人对它可能还不太熟悉，但你一定知道芥末。芥末是芥菜的种子磨成粉后制作而成的调味品，因味道辛辣，常用于凉拌菜品。芥蓝，人们常称为芥兰，是我国的特产蔬菜，常分布于广东广西一带。因为二者的名字相像，颜色相同，会很有人搞不清楚，那么就让我们一起来看一下二者究竟有何区别吧!

文章插图
芥菜与芥兰的区别1.外形特征芥菜植株高30～150厘米，芥蓝植株高0.5～1米。芥菜常无毛，有时幼茎及叶具刺毛。j芥菜面带粉霜，叶子有辣味，茎直立，呈分支状态。芥菜的上部叶子窄且成针叶形。开花为黄色。芥蓝无毛，具粉霜，茎叶卵圆形或卵形，花是白色或淡黄色。
2.产地不同芥菜：芥菜在中国呈广泛分布的特点，没有具体的产地。除气候恶劣的地区，芥菜从东至沿海省市，西达新疆维吾尔自治区，南至海南，北到黑龙江都可以找寻到芥菜的痕迹。
芥蓝：芥蓝是我国特有的蔬菜，栽培历史悠久。在广东、广西一带广泛分布。

文章插图
3.功效区别芥菜不仅有解毒消肿的功效，还有提神醒脑及解除疲劳的作用。除此之外，芥菜含有大量的抗坏血酸，有效预防疾病及伤口感染。芥菜含有丰富的营养物质，比如各种维生素和矿物质。另有健胃消食的作用，可以用来治疗便秘。芥蓝也有很多功效，比如解毒祛风，清心明目等。它的营养含量也比较丰富，但是不可久食，否则会抑制性激素的分泌，这点大家可要注意。
讲了这么多关于分别芥菜芥兰的知识，让我们再来看看更熟悉的芥菜的种子——芥末吧。芥末粉用于凉拌食品中，很大的原因是口味辛辣，十分过瘾，那怎么使它的辣味更浓呢?

文章插图
芥末的调辣方法【还搞不清仅一字之差的芥菜芥兰?戳这里了解一下吧!】1.将芥末用水调匀，放到微波炉或烤箱中烘烤，而后放在笼屉上蒸，辣味即可出来。
2.调和芥末时，用滚开水冲入拌匀，盖好后放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。
3.将芥末用滚开水冲后稍凉，扎几个眼，再浇些开水以没过芥末为度，然后盖上盖，放置约6小时，再把浮面的开水倒掉。这样不仅使辣味很浓，还可以把苦味去除掉。