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最好不要马上开锅 。
【馒头蒸好后可以马上开锅吗？】蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪 。
窍门：使用盖子带排气孔的锅盖蒸制，效果会好很多 。
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