文章插图
1、揉面不到位或者揉过了
馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩 。这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因 。
2、发酵过度
因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩 。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的，不会发生缩小变黑的问题 。
3、醒发程度不够
醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小 。
4、面团酸度不合适
面团产酸太多，也会造成这种萎缩 。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长，也会造成这个问题，大火力很快的将酵母烫死，也会造成出锅萎缩问题 。
【馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事】
推荐阅读
- 怎么解决妆后暗沉
- 笔记本电脑开机后鼠标无法使用的解决方法 快来看看吧
- 眼膜用了之后需要洗吗
- 眼霜在乳液前还是后
- 三岁前打骂宝宝的后果 有几种影响
- 用后拱辰享爆痘正常吗
- 烟酰胺耐受怎么建立
- 重置手机的安全步骤图 华为手机重置后如何恢复数据
- 路由器重启后wifi消失了 路由器重置后wifi直接消失了我该怎么办
- 大明风华朱祁镇喜欢谁皇后是谁