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【花蛤做法大全 花蛤怎么做】1、花蛤15个 ， 鸡蛋2个 ， 葱1根 ， 盐1小撮 ， 生抽1勺 ， 香油1勺 。冷水下锅 ， 水开了马上捞起来 。这样肉嫩一点 。用温水冲洗一下 ， 摆入盘中 。2个鸡蛋加入一小撮盐 ， 加半碗温水 ， 打好蛋去掉泡沫 。如果吃的比较淡盐也可以不加 。倒入盘中 ， 盖上保鲜膜包好 ， 放入锅蒸15分钟左右即可 。
2、花蛤800沫 ， 青椒适量 ， 干辣椒适量 ， 老干妈豆豉一小勺 ， 蚝油一小勺 ， 生抽一小勺 ， 蒜瓣、 生姜片适量 。将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可 ， 锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ， 再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅 ， 装盘即可食用 。
3、花蛤600克 ， 姜、蒜、干辣椒适量 ， 料酒、蚝油、白糖适量 ， 盐、酱油、适量 ， 香菜、小葱各1颗 。姜蒜切末 ， 香葱 ， 香菜 ， 干辣椒切段备用 。花蛤洗干净备用；锅置火上烧热 ， 倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口 ， 张开一个拣出一个 ， 直到最后一个；把张口的花蛤用流水冲一遍 ， 沥干水分 ， 锅置火上烧热 ， 倒油 ， 入姜蒜末和干辣椒爆香 ， 倒入花蛤翻炒 ， 加料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 白糖 ， 少许盐加一点点水再翻炒 ， 入香菜和小葱段 ， 再用水淀粉勾芡 ， 掂锅关火 ， 装盘即可 。
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