1、用料：茄子半个，鸡蛋1个，淀粉半碗，黄瓜半根，香菜3根，蒜6瓣，盐1勺，鸡精半勺，生抽半勺，红醋2勺，白醋1勺，香油半勺 。
【素茄夹如何做 凉拌素茄夹】2、炸茄夹：茄子切小片，加入面粉、鸡蛋，小火炸至变色捞出，沥油晾凉 。
3、改刀：黄瓜对半切开，切薄片 。蒜压蒜蓉 。香菜切末 。
4、凉拌：盆内加入黄瓜、茄夹、蒜蓉、香菜，盐、鸡精、生抽、白醋、红醋、香油小碗内拌匀，加入盆中拌匀，装盘 。
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