文章插图
1、和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来 。面和好后放在温暖处，发酵至原来的2倍大 。
2、蒸包子的面不要和的太软，面粉和水的比例以2：1为佳，即每500克面粉用水250克 。
3、包子生坯做好之后要二次醒发15-30分钟，看到体积明显变胖就是醒发好了 。
4、醒发好的包子要冷水或是温水入锅，可以给包子一个逐渐适应的过程 。
5、蒸包子不要用小火，先大火烧开上汽后转中火 。
6、蒸制包子的过程中不要开盖，蒸好关火后焖3-5分钟再开盖 。
【发好的面蒸出来很硬怎么办】
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