1、梅花蛋糕的做法：首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克 。
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 。
3、在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角） 。
4、将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态 。
5、将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起 。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡 。
6、低筋面粉筛入拌好的蛋液里 。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊 。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡 。
7、在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态） 。
8、再一次翻拌均匀，手法同上 。
9、在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平 。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色 。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了 。
【梅花小鸡蛋糕的做法 在家也能做出美味小蛋糕】10、糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开 。然后用梅花模具切出蛋糕片 。把切好的蛋糕片外围切掉一点 。
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