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【花蟹的做法大全集 花蟹的烹饪方法】1、姜葱炒花蟹
用料：花蟹500克、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒 。
做法：花蟹用牙刷洗干净切块 ， 蟹螯用刀背敲碎 。葱切段 ， 姜、红葱头切片 ， 蒜切蒜茸 ， 辣椒切粒 。热锅下油 ， 下配料爆香 。下花蟹翻炒 。下酱油 ， 白糖调味 ， 下米酒 ， 翻炒蟹肉变红 。开芡粉水倒入锅里收汁上碟 。
2、生滚花蟹粥
用料：花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、盐、香葱 。
做法：花蟹用刷子刷干净 。去除螃蟹心脏和鳃 ， 敲断蟹钳 ， 剥壳切块 。加入一点料酒腌一会 ， 去除腥味 。大米冷水浸泡半小时后 ， 倒入开水锅内 ， 慢火煮 。大米煮至开花后 ， 放入螃蟹 。放姜丝 ， 小火煮至螃蟹变红 。临出锅前 ， 撒入少许盐 。撒入香葱碎 ， 搅拌均匀即可 。
3、清蒸花蟹
用料：花蟹4只 ， 姜片5片 ， 料酒1大勺 ， 葱段1大段 。
做法：花蟹放在流水里 ， 用小刷将反正两面刷干净 。将花蟹反过来放在整盘中 ， 放入葱段、姜片 。将蒸盘放入开水蒸锅中 ， 放入适量的料酒 。大约蒸上20分钟即可出锅食用 。
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