【红烧羊排，加根胡萝卜，味道刚刚好 红烧羊排的做法】
红烧羊排的做法（红烧羊排 ， 加根胡萝卜 ， 味道刚刚好）
上周末原计划买羊蝎子炖汤的 ， 去的时候没有了 ， 看到羊排 ， 便果断买了一斤多用来做红烧羊排 。
羊排请摊主剁好 ， 洗净后泡一下血水 ， 中途换2-3次水 。冷水入锅 ， 水开后煮2分钟 ， 撇去浮沫 ， 捞出羊排 ， 再用温水清洗两次待用 。
葱切断、姜切片、香叶两片、花椒约二十来颗 ， 胡萝卜去皮切成滚刀块 。
锅热后放油 ， 倒入焯好水的羊排翻炒 。
炒至焦边时 ， 将葱、姜、花椒和香叶放入锅中一起煸炒约2分钟 ， 倒入料酒、红烧酱油和少许生抽 ， 翻炒均匀 。
后倒入足量的开水 ， 开锅大火烧5分钟 ， 之后改中小火 。
中小火40分钟后放入胡萝卜块大火烧5分钟 ， 加适量盐再烧5分钟即可 。
为了便于保温 ， 我留了少许汤汁 ， 将羊排转盛到砂锅中 ， 煮了2分钟后关火盖盖保温 。
无论炖汤、红烧、小炒还是烤羊肉 ， 每次都会选择山羊肉 ， 绵羊肉膻味大 ， 不易处理 。当然如果是内蒙羊 ， 怎么做都美味 。
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