【湖南擂椒拌饭怎么做 擂椒拌饭怎么做】1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量
2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留 。
3、豆豉，蒜瓣剁碎 。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦 。
4、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软 。
5、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味 。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了 。
6、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了 。
7、小贴士：很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足 。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
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