1、清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净 。
2、取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡 。
3、加入适量清水，大火烧开 。
4、转中小火慢煮 。
【鸡胸肉做滑肉怎么做 怎么做鸡胸滑肉】5、每隔大约5分钟翻身一次 。
6、5分钟后再翻另一面 。
7、翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味 。
8、捞起晾凉准备斩件 。
9、准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油 。
10、鸡肉斩件摆盘即可开吃 。
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