1、有世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料的双孢蘑菇 。世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍”之称的香菇 。
2、常见的灰色食用菇的平菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等 。因其菌柄细长似金针菜而得名的金针菇 。被誉为菌中新秀”，别称毛头鬼伞、鸡腿蘑、刺毛菇等的鸡腿菇 。
3、中国传统的名贵菜肴，有素中荤”之称的猴头菇 。因野生于油茶树的枯干上而得名的茶树菇 。生长于欧洲地中海区域、中东和北非、亚洲部分地区生长的食用性菇类的杏鲍菇 。
【蘑菇的种类有哪些】4、一种天然的绿色食品，菌类中的珍品的正红菇 。国际菇类交易市场上的十大菇类之一的大球盖菇 。大球盖菇具有素中之荤”之称 。北温带一种优良的食用菌的蟹味菇 。珍稀食用菌，别称白雪菇，为伞菌目口蘑科白蘑属真菌的白玉菇 。
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