1、原料：藕适量，猪肉馅适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋1个，小麦面粉适量，泡打粉适量，调料色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量，白胡椒适量 。
【避风塘藕夹儿步骤 避风塘藕夹的做法】2、将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中；
3、顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；
4、在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌；
5、将面糊搅拌成稀溶状；
6、藕切成片，泡在放了盐的水中；
7、捞起一片，中间放入调好的肉馅；
8、再将另一片合上；
9、将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉；
10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；
11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；
12、放入烧了六成热得油中炸一下；
13、定型后捞出；
14、捞出后待油凉后再复炸；
15、两面炸至金黄色再捞出；
16、将大蒜和青红椒切成小丁备用；
17、将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁；
18、将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味 。
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