1、观 。取一瓶啤酒首先要看它的生产日期，是否新鲜 。其次要看酒液是否清澈透亮，如瓶内有沉淀或异物，则不能饮用 。拿到一瓶啤酒不要用手摇晃，轻轻打开瓶盖后如有泡沫喷涌现象，不应视为好啤酒 。啤酒倒入杯后泡沫应当丰富均匀、洁白细腻、持久挂杯 。看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色 。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物 。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹 。
2、闻 。只有麦芽和啤酒花香味的是好啤酒；如有硫磺味、馊饭味 。焦糖味、纸板味、老化味，则不要贸然饮用 。闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气 。
【怎么判断啤酒过期 如何判断啤酒过期】3、尝 。大口喝，好啤酒应该口感纯正、爽口，酒味清爽并很快消失 。如有酸味则要疑为细菌感染，不可饮用 。啤酒易氧化，易产生日光臭 。因此，啤酒应在5-15摄氏度蔽光条件下保存 。啤酒饮用最佳温度在12-15摄氏度，口感发挥最好 。过高温度则使口感平淡，温度低于3摄氏度则风味改变，难以起泡 。冰镇啤酒最好不要低于0摄氏度，更低的温度啤酒难于保存，易发生爆瓶现象 。品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口” 。
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