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【毛血旺配菜都有什么】全国各地包括川渝地区，十家饭店的毛血旺有十种不同的配料方式，当然最后的味道也不尽相同 。当然，无论怎么变，既然叫毛血旺，其配料还是有规律可寻的，任何一家毛血旺基本上不会缺少鸭血（猪血）、毛肚、豆芽，这是主要原材料 。
垫底材料，除了豆芽，也会用到小青菜、香菇、木耳、莴笋丝、千张丝、黄花菜、粉节等中间的一样或者几样，有的还会加火腿肠片、千叶豆腐片等 。
荤菜类，除了毛肚，牛百叶、猪肉、鱿鱼、午餐肉、肥肠、虾、蟹肉棒等也是经常出现的搭配，更高端的毛血旺还会出现牛板筋、腰花、黄喉片、鳝鱼段、海参等 。
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