柱侯酱要怎么使用 柱侯酱做什么菜好吃


【柱侯酱要怎么使用 柱侯酱做什么菜好吃】1、柱侯酱是佛山传统名特产品之一 。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的 。它以大豆、面粉作原料 , 经制曲、晒制后成酱胚 , 和以猪油、白糖、芝麻 , 重蒸煮而成 。其色泽红褐 , 豉味香浓 , 入口醇厚 , 鲜甜甘滑 。适于烹制鸡鸭鱼肉等 , 尤以柱侯鸡为最 , 是调馔中的上乘酱料 。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭 , 并可焖制各种肉类 。而现代的柱侯酱原料主要为水 , 非转基因黄豆 , 小麦粉 , 白砂糖 , 食用盐 , 芝麻油 , 谷氨酸钠 , 脱水大蒜 , 黄原胶 , 苯甲酸钠 。
2、柱侯酱鸡腿:
材料:鸡腿2只、柱侯酱20g、食用油、盐适量
做法:
(1)平底锅中放入适量油 , 烧至六成热时放入鸡腿小火煎炒至表面变色 。
(3)放入一大勺柱侯酱略炒 , 再添入适量清水 , 加盖 , 中火煮开 。
(3)煮至汤汁将干时放入少许盐调味 , 拌匀后即可出锅 。

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