1、食材:大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克 。
2、将大头菜去叶子，去根须洗净备用 。
3、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水 。
4、取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天 。
5、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀 。
【自制榨菜的腌制方法 腌制榨菜的制作方法】6、最后只要把半成品装入坛内封好口，一月后即可食用 。一个月以后也可以随吃随取，但是腌制久一点更好 。
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