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来源：好好生活事务所
开啤酒的时候 ， 经常会遇到这样一个麻烦：找不到开瓶器 。
为什么啤酒瓶瓶盖上有这么多锯齿 ， 既不能像可乐那样直接拧开 ， 又不能像红酒那样拔掉木塞呢？
而如果你仔细数数 ， 还会发现 ， 无论在世界哪个地方 ， 啤酒瓶盖上的锯齿数量都是21个 。 这又是为什么？
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没有锯齿盖 ， 啤酒会没气
锯齿盖的主要作用 ， 当然是密封 。
啤酒在发酵过程中会产生大量二氧化碳 ， 所以你每次倒啤酒时有一半都是泡沫 。 它们让啤酒的苦味因此更加细腻 ， 喝起来也更加爽口[1
， 但也给瓶内造成了压力 。 啤酒瓶盖需要牢牢密封 ， 不让二氧化碳跑出去 。
所以 ， 啤酒瓶盖就有讲究 。 首先得排除葡萄酒的软木塞——用它封口 ， 啤酒就会漏气 。
葡萄酒瓶上的软木塞 ， 如果用来给啤酒封口 ， 很可能会漏气 / 图虫创意
【啤酒|为什么啤酒瓶盖有21个齿，全世界都一样】要实现密封 ， 人们最终选择了锯齿盖 。
首先 ， 锯齿盖有助于形成稳定结构 。 在力学原理中 ， 最稳定的支撑结构需要3个支撑点 ， 但在圆形瓶口上很难直接搭建一个三角结构；选择21个锯齿 ， 21是3的倍数 ， 也能帮助瓶盖与瓶口形成稳定结构 ， 扣住瓶口[2
。
锯齿盖的材料也比较特殊 ， 一般选择马口铁 ， 你家橱柜里那瓶老干妈的盖子就是这种材质 。 它具有一定的柔韧性 ， 方便加压变形[3
[4
。 自动压盖机从上往下压紧[4
， 轻易就能紧紧扣住啤酒瓶口 。
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锯齿盖 ， 比塑料盖更适合啤酒
不过 ， 可乐里也有二氧化碳 ， 怎么偏偏它就能用塑料瓶装 ， 瓶盖一拧就开？
这首先是因为 ， 可乐里的二氧化碳远少于啤酒 ， 压强更小 。 塑料能承受可乐 ， 却不一定能锁住啤酒 。
更重要的是 ， 酒精是有机成分 ， 塑料则属于有机物 ， 能够溶于酒精中 。 用塑料瓶装酒 ， 可能会让消费者皮肤过敏、头昏恶心 。
现在最常见的是塑料瓶装的可乐 ， 但它的密封性不如玻璃瓶 / 图虫创意
那为什么不能用玻璃瓶配塑料盖呢？这是因为装啤酒的玻璃瓶是吹制成型 ， 瓶口部分的尺寸波动很大 ， 真圆度也不是很好 ， 标准化的塑料瓶盖 ， 不一定能与玻璃瓶完美契合 ， 很有可能导致漏气[5
。
综合来看 ， 21锯齿的金属盖子最能满足啤酒的密封需要 ， 从而降低漏气 ， 保证品质和口感 。
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最早的锯齿数量 ， 其实是24个
不过 ， 啤酒瓶盖其实并不一直都是21个锯齿 。 在早期 ， 啤酒瓶盖有24个锯齿 。 那时候的啤酒瓶盖是人工制造 ， 相较于更没用的软木塞 ， 24个锯齿的瓶盖足够满足密封需求[6
。
但到了20世纪30年代 ， 人工制造升级为自动化生产 ， 由于24齿正好是偶数 ， 瓶盖的直边与自动装填机的橡胶管对称吻合 ， 瓶盖很容易卡在管子里 ， 不利于生产 。
啤酒装配生产线 ， 早已实现了自动化 / 图虫创意
消费者也对这种盖子越来越不满 ， 因为24个锯齿的瓶盖经过机器大力加压 ， 往往会把瓶子锁的太死 ， 费很大劲都打不开 ， 喝啤酒的兴致完全被耗光 。
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