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【炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩 炸糖糕如何炸才能外酥里嫩】1、材料：面粉、白糖、芝麻和花生碎 。
2、先把面粉倒入盆里 ， 再准备好清水 ， 比例上面最好是面粉跟水2：1 ， 水里加上适量的白糖 。
3、注意水要分多次倒 ， 用筷子一边来搅拌一边倒水 ， 这样才能让面粉变成棉絮状 ， 水放完了以后就可以晾下了 ， 微凉以后再用手去和面 ， 不然会把手烫伤的 ， 面团和好以后把盆的盖子盖上 ， 静放十分钟来松驰面团 。
4、先把花生都炒熟了以后 ， 去掉外面的皮 ， 放到塑料袋里面用擀面杖碾碎 ， 好了以后倒在碗里 ， 加上点熟芝麻和白糖 ， 拌匀后馅料就做好了 。
5、往手上刷层油来把面团都做成小剂子 ， 并在手里做成一个圆饼 ， 把准备好的馅料都放在饼里并捏成圆饼 ， 边缘部位要注意别让馅露出来 。
6、做好以后就可以热锅了 ， 油温到了六成以后 ， 就可以把做好的糖糕放到锅里炸了 ， 一直要炸到两面都是金黄色的 ， 浮到油面上来以后才能出锅 。
7、出锅以后要先控油 ， 这样一个美味的糖糕就做好了 。
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