1、小炒肉 。
用料：
五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g 。
做法：
（1）五花肉洗净切薄片 。
（2）青、红辣椒切片 ， 姜、葱、蒜切片 。
（3）锅洗净擦干 ， 适量油下锅 ， 倒入五花肉、料酒 ， 大火翻炒 。
（4）五花肉煸炒微焦 ， 放入姜、葱、蒜、花椒、老抽 ， 快速炒匀 。
（5）五花肉炒匀酱色 ， 倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒 。
【夜市小炒菜谱炒法 最美味的小炒做法三则分享】（6）青红辣椒八分熟 ， 淋入生抽 ， 水淀粉勾芡 ， 鸡粉调味炒匀 ， 即可起锅装盘 。
2、小炒木须肉 。
用料：
猪肉200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳5朵、鸡蛋1个、油1汤勺、蒜片2瓣、葱5片、姜1片、淀粉（腌肉）1勺、味极鲜（腌肉）1勺、盐（腌肉）半茶匙、油（腌肉）2勺、味极鲜（调汁）3勺、糖（调汁）1勺、醋（调汁）1勺、盐（调汁）2茶匙、淀粉（调汁）1勺 。
做法：
（1）黄瓜 ， 胡萝卜切片备用 。
（2）木耳提前泡发备用 。
（3）猪肉切薄片 ， 加入括号中“腌肉”调料抓匀腌制15分钟 。
（4）碗中加入括号中“调汁”调料搅拌均匀备用 。
（5）葱姜蒜切片备用 。
（6）锅中倒入适量油 ， 烧热倒入鸡蛋液将鸡蛋炒熟盛出备用 。
（7）另起锅倒油烧热 ， 放葱姜蒜炒香 。
（8）放入肉片翻炒至变色 。
（9）倒入木耳翻炒均匀 。
（10）倒入黄瓜 ， 胡萝卜翻炒均匀 。
（11）倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀 。
（12）最后倒入调汁 ， 翻炒均匀即可 。
3、小炒牛肉 。
用料：
牛里脊150克、料酒1勺、生抽2勺、淀粉2勺、洋葱半个、香菜3根、小米辣3个、姜3片、盐1克、鸡精1小勺 。
做法：
（1）备好食材 ， 牛里脊切薄片 ， 香菜切的长一些 。
（2）腌制牛肉 ， 1勺料酒 。
（3）2勺淀粉拌好腌制15分钟 。
（4）1勺生抽 。
（5）锅中烧油 ， 油热下牛肉 ， 用筷子搅拌 。
（6）炒至牛肉变色 ， 加洋葱翻炒 ， 加半小勺盐 ， 翻炒一分钟 ， 再加1勺生抽 。
（7）加入香菜小米辣 ， 1小勺鸡精翻炒 。
（8）翻炒1分钟关火 。
（9）出锅装盘 。
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