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腌二十个鸭蛋放300克盐，将鸭蛋洗净晾干后放入坛内 。再用盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜） 。最后紧密地封好坛口 。经20天后即可取出煮食 。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可 。
用粗盐即可 。而且粗盐也较实惠 。用粗盐不单单是为了实惠 。食盐的主要化学成分除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了 。
粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓 。
【腌二十个鸭蛋放多少盐】
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