四川剁椒酱怎么做 这样做最正宗


四川剁椒酱怎么做 这样做最正宗

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【四川剁椒酱怎么做 这样做最正宗】1、制作剁椒酱时需要准备红辣椒一千克 , 黄豆酱600克 , 牛肉300克番茄酱200克 。在准备豆油 , 300克胡椒粒和食用盐以及白糖 , 还有牛肉粉 , 都要适量准备一些 。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生 。
2、挂准备好的辣椒 , 洗净以后晾干 , 再用料理机把它打成碎末 , 牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥 。在炒锅中放油 , 把花生炒熟以后 , 去掉花生皮儿 。
3、重新起锅 , 放入豆油 , 加热以后再放入准备好的胡椒粒儿 , 闻到香味以后再加入牛肉炒匀 , 随后把准备好的辣椒碎入锅 , 一起炒制 。
4、炒匀以后 , 加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱 , 用小火慢慢炖至半小时 , 在炖制过程中要不断搅动 , 以免出现糊锅 。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱 , 快速调匀 , 之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉 , 再煮三分钟左右 , 直接关火 , 等它降温以后取出就是香辣可口的剁椒酱 。
6、制作剁椒酱时使用的花生碎 , 如果不想放在油中炸熟 , 也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温 , 直接能把他的花生红衣去掉 , 然后再用擀面杖把它压碎就可以使用 。

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