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【老头儿油爆虾 关于老头儿油爆虾简介】1、老头儿油爆虾是最家常的杭州美食 。主要材料有带鱼、油爆虾等 。
2、食材：河虾300g ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 青椒红椒半根 ， 葱适量 ， 适量1茶勺 ， 糖4茶勺 ， 盐适量 ， 料酒适量 。
锅中放入清油 ， 油7分热的时候放入河虾 ， 炒到外表变黄就可以捞出了 。
注意不能炸太久哦 ， 变色后稍微再炸一下捞出来就可以了 ， 不然虾肉会太硬不够嫩 。
将葱姜蒜切成末 ， 青椒和红椒切成均匀地丝 。
热锅中放入清油 ， 然后依次放入姜蒜以及青椒丝、红椒丝 。
等待辅料炒香后 ， 放入炸好的虾 ， 中大火翻炒 。
淋上料酒然后再加一丢丢的盐 ， 迅速翻炒 。
放入4茶匙的糖 ， 注意了！糖需要很多 ， 比平时的菜放的糖多四倍 。
加一茶匙的生抽调色 ， 继续迅速翻炒 。关火后加入一些葱就可以起锅啦 。
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