植脂奶油（植脂淡奶油和动物奶油的区别）
都说女生最爱的有两样：奶茶和甜品 。
从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖 ， 爱吃甜点的都忘不了奶油的美味 。
但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害 ， 其实你吃到的不一定是真奶油 。
植物奶油 VS 动物奶油1、植物奶油
植物奶油又叫植脂奶油 。
其实它跟奶没什么关系 ， 是植物油经过氢化工艺变成固体后 ， 加工出来的一种人造奶油 。
所以植物奶油的价格 ， 要比动物奶油便宜一半以上 。
2、动物奶油
传统的奶油只有动物奶油 。
我们平时说的动物奶油 ， 是从奶里分离出的脂肪 ， 所以动物奶油其实是乳制品 。
根据脂肪含量从低到高 ， 可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油） 。
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油 。
- 脂肪含量低一些的淡奶油 ， 一般用在咖啡或一些奶茶里；
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脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后 ， 装裱或者涂抹在蛋糕表面 。
优缺点对比其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别 。
具体我们来盘点一下这两种“奶油”的优缺点：
动物奶油虽然成分更天然、口感更好 ， 但是打发后不够坚挺 ， 容易变形 ， 成本也高 。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型 ， 一般首选植物奶油 。
如何区分植物奶油和动物奶油？那平时买蛋糕、甜品的时候 ， 我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢？
教你这三招轻松辨别：
1、尝口味
动物奶油有浓郁的奶香味 ， 口感滑而不腻 ， 植物奶油是甜腻腻的感觉 。
2、看颜色
动物奶油颜色会偏黄 ， 植物奶油颜色都很白 。
3、做个小实验
原理：动植物奶油熔点和密度不同
微波炉高火加热5-10s ， 动物奶油会全部融化 ， 植物奶油只融化一部分 。
为了验证这一点 ， 我们制作了一个奶油水果蛋糕 ， 左半边是动物奶油 ， 右半边是植物奶油 。
将蛋糕放置于常温环境中 ， 架好相机延迟拍摄 ， 观察蛋糕的变化 。
很明显可以看到：
随着时间移动 ， 黄色的动物奶油已经全化了 ， 而白色的植物奶油依然坚挺 。
怎么选择市面上的奶油产品？如果我们想自己买奶油来做一些甜点 ， 该怎么选择呢？
我们整理了一些市面上常见的奶油产品 ， 供大家参考：
- 植物奶油产品
植物奶油普遍会加各种糖 ， 以及色素和香精 ， 所以植物奶油本身就会比较甜 。