摊放程度对云南大叶种扁形绿茶品质的影响

以云南大叶种为原料制作类似龙井茶的绿茶,通过比较不同摊放程度对其品质特征的影响 。 结果表明:摊放3h的芽叶(含水量在70%左右,减重率在15%~25%)对其品质特征的形成最为适宜,其品质外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽绿润;香气鲜嫩馥郁持久、滋味鲜醇爽口、汤色翠绿明亮、叶底细嫩显芽 。 【摊放程度对云南大叶种扁形绿茶品质的影响】完成机构:[1]云南农业大学龙润普洱茶学院,云南昆明650201 [2]云南农业大学水利水电与建筑学院,云南昆明650201 [3]文山师范高等专科学校生化系,云南文山663000

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