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【咸鱼炖茄子怎么做 怎么做咸鱼炖茄子】1、食材：咸鱼肉一大块、茄子2根、葱3棵、生姜4片、辣椒干适量、食盐适量、糖1勺半、老抽适量 。
2、前期素材准备 ， 将咸鱼放在水里浸泡 ， 准备好茄子 ， 葱 。
3、将茄子 ， 葱 ， 生姜 ， 辣椒干 ， 洗净 ， 切好 ， 备用 。茄子是切成条的 。
4、在锅里倒入油 ， 放入生姜爆香 ， 然后放入咸鱼 ， 倒入料酒 ， 炒几下 。
5、咸鱼炒后放入水 ， 大火煮 。
6、锅里的咸鱼煮开之后放入茄子 ， 辣椒干 ， 倒入适量的老抽 ， 糖 ， 食盐 。
7、煮开之后放入葱花 ， 盛盘 。
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