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【软糖的制作方法简单 软糖的做法】1、材料:草莓果泥(新鲜或冷冻)170克、鲜柠檬汁12克、白糖113克、葡萄糖浆(或麦芽水饴 , 玉米糖浆)34克、苹果胶4克、柠檬酸1克、清水2克 。
2、把苹果胶与20克白糖仔细拌匀备用 。
3、用清水溶化柠檬酸备用 。
4、把草莓果泥与柠檬汁混合 , 小火加热至40度 。离火加入苹果胶白糖混合物 , 轻轻搅拌融化 。
5、再把果泥用小火加热 , 保持搅拌 , 直至沸腾时 , 往里加入剩下的93克白糖和糖浆 。继续加热 , 同时搅拌均匀 。
6、熬至果泥达到105度左右 。每种果泥所含水分都有区别 , 最重要是把果泥熬煮至非常浓厚 , 接近果酱状 。
7、离火 , 往里加入柠檬酸溶液 , 大力拌匀 。如果没有柠檬酸就加入一小勺柠檬汁代替 。
8、把糖液迅速倒入模中 。室温待其凝固 。约1小时即可脱出 。
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