1、鳝鱼750克、鸡蛋清25克、冬笋40克、食盐2.5克、蒜瓣20克、淀粉15克、黄酒20克、葱白10克、白糖5克、清汤50克、白胡椒粉0.5克 。
2、做法：鳝鱼活杀 ， 去骨 ， 铲去皮 ， 洗净 ， 放清水中漂泡至肉色发白时捞出 ， 切成细丝 ， 然后用清水漂洗一次 ， 捞出吸干水分 ， 倒入碗中 ， 放进蛋清、精盐、绍酒、水淀粉上浆 。冬笋、葱白、蒜瓣分别切成细丝 。
【银丝鱼如何做 做银丝鱼教程】3、锅置旺火烧热 ， 放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时将鱼丝下锅划油 ， 待鱼丝发白时倒出沥油 ， 原锅留少许底油 ， 投入葱、蒜丝略炸 ， 随后投入笋丝煸炒 ， 再下鱼丝 ， 加鸡清汤、绍酒、精盐、白糖烧沸 ， 用水淀粉勾芡 ， 轻轻颠锅 ， 装入盘中 ， 撒上白胡椒粉即成 。
推荐阅读
- 鱼米之乡的词语意思 鱼米之乡的出处
- 鱼缸陶粒砂使用方法 鱼缸陶粒砂的使用方法介绍
- 煮熟的鸡蛋应该怎样腌才好吃 煮熟的鸡蛋如何怎样腌才好吃
- 多肉只剩杆怎么救 如何解决多肉只剩杆
- 流行语养鱼是什么意思
- 金蝶k3怎么引入会计科目 k3新建帐套如何导入会计科目
- 邯郸学步怎么读 邯郸学步如何读
- 自制咖啡的方法和步骤 在家如何自己做咖啡
- 过期红糖怎么处理 过期红糖如何处理
- 红楼梦第十八回概括 如何概括红楼梦第十八回