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【茄汁香菇酿的做法 茄汁香菇酿怎么做】1、香菇100g ， 鸡蛋50g ， 红薯粉丝30g ， 色拉油5ml ， 食盐10g ， 葱10g ， 姜5g ， 番茄酱10g ， 青豆15g ， 水20ml ， 元贞糖3g 。
2、五花肉剁成肉馅 ， 葱、姜切成末 ， 小红椒切成圈 。
3、豌豆飞水 ， 黄色的豌豆老需要煮一下口感才软 。
4、香菇去蒂用盐水泡洗沥水 。
5、肉馅里加一个鸡蛋、葱花、盐、姜末、红薯粉 。
6、用力搅打均匀 ， 两次次加水搅打到粘稠 。
7、将肉末填在香菇盖上 ， 团成小山形 ， 在肉团上镶入豌豆和小红椒 。
8、将酿用大火蒸15分钟出笼 ， 将蒸好的酿汁留着倒入炒锅做酿汁 。
9、汁里加入番茄酱、白糖、盐、鸡精、色拉油炒成薄芡 ， 将芡汁淋在香菇酿上即成 。
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