1、准备材料：二刀五花肉一块，生姜半块，小葱二根，八角2个，生抽半匙，蚝油半匙，老抽少许，椒盐少许，五香粉一匙，烧烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小苏打半匙，白醋少许，菜籽油少许 。
2、五花肉对半切成两段 。
3、冷水下锅，加葱结和姜片，八角，料酒，煮20分钟，煮到筷子轻轻能戳动就熄火 。
4、趁热把猪皮上的毛夹干净，然后抹上老抽在猪皮上 。用牙签使劲的正面反面戳上小洞，小洞要多戳点方便入味 。
5、调烧烤酱汁 。先把蚝油和所有干粉的调料倒进盆里，用刷子加生抽均匀搅拌，把这个酱汁到合适的浓度，不能太稀 。
6、把肉包括肉的缝隙里面都均匀的刷上烧烤酱，除了皮子，使劲的刷 。然后腌制两小时以上，前后左右上下到处都要刷均匀 。
7、在肉皮上均匀的抹少许白醋，再抹上小苏打粉 。然后薄薄的在肉上刷一层菜籽油，放上锡箔纸，然后在肉的旁边和下面都可以用一点小苏打粉，这个是变脆的 。但是注意用量不要太多 。
8、烤箱230度预热五分钟，把皮子向上，中档230度，烤40分钟 。
【脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么】9、然后把它翻个面，调到190度再烤20分钟即可 。
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