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【武汉糯米鸡怎么做 武汉糯米鸡做法】1、食材：糯米500g、五花肉100g 。这两样是主食 ， 加上100g的香菇 ， 香菇入口很像肉的口感 ， 但是有起到调味的作用 ， 100g青笋还有100g的干子作为配菜起到点缀作用 ， 口感俱佳 。
2、食材处理：糯米需要清洗干净 ， 然后在热水中浸泡20分钟左右 ， 然后放入蒸锅中滴上几滴油 ， 蒸熟之后备用；五花肉需要清理干净然后切成小小的肉丁；青笋、干子也需要清洗干净后再切成丁 ， 这些食物后期是要搅拌在一起的 。
3、调制：首先要调制的是五花肉馅 ， 将肉放入碗中后加入生抽、胡椒 ， 搅拌均匀之后加入适量的料酒以及生粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 会发现五花肉搅拌好了之后颜色都会变了 ， 而且所有食物融合很粘稠 ， 腌制大概十分钟即可 。
4、炒肉馅：起锅烧油 ， 待油温热了之后就可以将腌制好的五花肉倒入锅中 ， 将火调到最大用铲子不断翻炒 ， 细细观察五花肉会逐渐变色 ， 加入配菜一同炒 ， 接着待加入少量的生抽以及耗油 ， 翻炒上色之后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅 。
5、将炒好的食物配菜等 ， 加入提前煮好的糯米饭中 ， 加上适量的胡椒粉、以及食用盐 ， 用铲子将所与东西搅拌均匀 ， 糯米和所有的食物以及调料搅拌均匀后就可以放置备用了 。
6、调制面团：面粉中加入适量得水 ， 调成稀稀的面糊作为糯米团子外边包裹固定的表皮 ， 炸出来自然也会是薄薄一层 ， 入口正是脆脆的 ， 米饭也是香糯加上其中的配菜自然是清香无比 ， 作为早餐虽然表皮油炸但是其中多数包裹糯米香气早就掩盖了油腻 。
7、将搅拌均匀的糯米用手捏成糯米团子 ， 接着在放入之前调好的面糊滚一圈 ， 就可以下锅炸了 ， 大概油热七八成就可以下锅了 ， 所有糯米团子先不急着包裹面糊 ， 所以待下锅的时候再裹上面糊再下锅更方便 。
8、将裹好面糊的糯米团子依次放入锅中 ， 放入锅中后不断翻滚炸至金黄 ， 出锅后放在吸油纸巾上 ， 这会让糯米团子不会过于油腻 ， 在就可以稍微凉凉之后装盘上桌 。
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