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【如何制作又香又脆的大鸡排 又香又脆的大鸡排做法】1、准备好食材：鸡胸肉一块 ， 鸡蛋1个 ， 玉米淀粉30克 ， 面包糠10克 ， 料酒2克 。
2、将鸡胸肉切成片状 ， 注意 ， 这里建议先找到鸡肉的纹路 ， 然后按照偏纹路30度的地方下刀 ， 这样可以让鸡肉吃起来口感更好 ， 更劲道 。然后用刀背将鸡肉的两边拍松 。
3、将料酒和盐一起倒入盛放鸡肉的盘中进行腌制 。腌制大概15分钟的样子 ， 然后拿出来将鸡排的两面都排上一些玉米淀粉 。
4、将鸡蛋打碎 ， 然后将面包糠倒在一个盘子中 ， 将鸡排先在鸡蛋液里滚一圈 ， 保证鸡排全都裹上蛋液 ， 然后再在面包糠里滚一圈 。
5、将油锅烧热 ， 然后立刻调成中小火 。具体烧成什么样 ， 只要将一根筷子放进锅里 ， 冒小泡就可以了 。然后将鸡排下锅 ， 炸成两面金黄就可以了 。捞出来切好 ， 再挤一些番茄酱 ， 大功告成！
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