【家常水煮鱼做法 快按照步骤试做吧】
1、将鱼杀好洗净 ， 片成鱼片 ， 鱼排剁成块状
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀 ， 码味30分钟
3、锅内倒入少量植物油 ， 将豆芽炒至7成熟 ， 起锅 ， 铺在碗底 ， 备用
4、用一个小锅 ， 烧一锅水 ， 把码好味的鱼倒入 ， 大火煮1-2分钟起锅
5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面 ， 倒入汤 ， 盖住4/5的鱼即可 ， 在上面撒上适量鸡精
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油 ， 油热后 ， 放入适量豆瓣、爆香 ， 加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒 ， 出味后加入干辣椒 ， 加继续翻炒片刻后 ， 加葱节 ， 翻炒几下 ， 倒入铺好鱼的碗中
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