【猪肉白菜饺子馅窍门 怎样做猪肉白菜馅饺子好吃】
猪肉白菜饺子馅窍门:
1、首先准备2个八角 ， 20粒左右的花椒 ， 在加入300毫升清水 ， 大火烧开后转小火煮5分钟 ， 煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
2、猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干 ， 先把肉切长小块 ， 在把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁 ， 刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
3、接下来调味 ， 加入盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡粉 ， 糖 ， 顺着一个方向搅拌上劲5分钟 ， 把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末 ， 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 ， 分3次把花椒水加进肉馅里 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 不停的搅拌 ， 搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 ， 第二次加入花椒水 ， 再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。
4、接下来把洗干净的白菜控一下水分 。
5、白菜叶子先切条在切碎 ， 白菜切碎后先加入一点食用盐 ， 把白菜腌10分钟.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里 ， 在加入一些葱花 。
7、把白菜和肉馅充分的搅拌均匀 ， 最后再加入一点食用油 ， 油可以锁住菜和肉馅的水分 ， 这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩 ， 好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了 。
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