1、食材：鲈鱼600克、西红柿2个 。
2、调料：食盐1/4茶匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱5汤匙、细香葱2根、白糖1/2茶匙、水适量、植物油1汤匙 。
3、鲈鱼洗净取鱼排 ， 片成薄片后再次用清水冲洗 ， 并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分 ， 将鱼片放进大碗 ， 加入料酒、盐和几片生姜 ， 抓匀腌制片刻 。
【番茄鲈鱼做法 怎么做番茄鲈鱼】4、西红柿切小丁 ， 葱姜蒜切片 ， 小香葱切葱花 ， 番茄酱备好 ， 起炒锅 ， 热锅入凉植物油 ， 爆香葱姜蒜
5、下入番茄丁 ， 大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁 ， 至番茄丁出浓汁 。
6、下入番茄酱 ， 继续大火翻炒至浓汁红亮 ， 加入适量开水 。
7、大火煮开后 ， 加入适量盐、白糖调味 ， 下入鱼片 ， 下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中 。
8、不要翻动 ， 用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁；大火煮开 ， 关火 ， 撒上几粒香葱花 ， 即可 。
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